Platusas fritas

Las platusas fritas eran un plato muy común en las cenas de mi madre, La cocina de Mari. Le gustaban mucho, las ponía enteras, con su montón de espinas, hechas tan solo con su sal y un poco de harina.

Como los tiempos han cambiado, ahora nos las preparan muy bien en la pescadería, en filetes y sin ni una espina. Y están tan ricas.

Por cierto, las platusas no son los gallos, en una ocasión una pescadera de Galicia me explicó la diferencia, las platusas son lo que ellos llaman rapantes y los gallos pues gallos, son algo inferior de calidad.

Ingredientes:

  • Unas buenas platusas en filetes.
  • Harina, con integral salen estupendas.
  • Sal.
  • Aceite.

Preparación:

  • Pedimos al pescadero que nos prepare bien los filetes de las platusas, para ello tienen que ser grandes. Están mejor con piel.
  • Limpiamos bien y cortamos en trozos más bien grandes. Secamos bien.
  • Salamos y pasamos por harina.
  • Freímos en una sartén con bastante aceite y bien caliente. Hay que hacer poco los filetes para que no se seque el pescado.
  • Dejamos escurrir en papel absorbente y servimos.
  • Con una ensalada o unas hortalizas a la plancha es un plato estupendo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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