La cocina sostenible es un libro de la cocinera española Ada Parellada.
Este no es un libro más de recetas, sino que es un libro sobre como gestionar la cocina, como si fuera una pequeña empresa. Nos aporta consejos para organizar esta actividad doméstica.
Programar bien los menús con ingredientes de temporada, y sin desperdiciar nada, aprovechar todo lo que tenemos en la nevera y en la despensa, utilizar con cabeza electrodomésticos y utensilios.
En resumen, no despilfarrar, que se traduce en lenguaje actual, en sostenibilidad, algo que practicaban habitualmente nuestras abuelas y madres y que ahora nos parece el mayor descubrimiento de la humanidad, sobre todo cuando sale de boca de todos estos modernillos, como Ada Parellada, que da la impresión que tienen en su haber todo la sabiduría del mundo para salvar al planeta, eso es por no escuchar a nuestros mayores, a los que en ocasiones se tildaba de rácanos y antiguos y resulta que eran sostenibles.
Parellada, Ada, La cocina sostenible. Ideas, trucos y recetas para no tirar nada, Barcelona, Círculo de Lectores, 2018, 255 páginas.
Ver – Biblioteca gastronómica.
Ver página – Cocina.
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