Zapatero en salsa verde

Zapatero salsa verde DEl zapatero en salsa verde era un plato muy habitual en las recetas de mi madre, La cocina de Mari. Lo ha servido en muchas cenas, y también en determinadas comidas.

A mi no me hacía mucha gracia porque lo ponía en rodajas y le encontraba demasiadas espinas, pero ahora que los pescaderos nos limpian bien el producto y nos lo sirven en filetes bien limpios no hay ningún problema para preparar este plato, que además está riquísimo.

Ingredientes:

  • Un buen zapatero, grande y gordito, tiene muchos nombre el más común es palometa, pero yo sigo utilizando el nombre burgalés, zapatero.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Sal.
  • Aceite.

Preparación:

  • Una vez que el pescadero nos ha preparado el zapatero en filetes sin piel ni espinas, los troceamos si son muy grandes y salamos.
  • Pasamos los trozos por harina y freímos en una sartén con un poco de aceite. Que no se pasen mucho pues si no se reseca.
  • Colocamos el pescado en una cazuela baja.
  • En el aceite que ha quedado de freír rehogamos un poco de harina, echamos un majado de ajo y perejil con un poco de agua, ponemos al fuego para que dé un hervor y lo echamos todo sobre el pescado.
  • Lo dejamos reposar un poco para que el zapatero se empape bien de la salsa. Y a comer.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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