Me encanta este pudin de dátiles que pertenece a las recetas de mi madre, La cocina de Mari.
Cuando volvía a casa los fines de semana, al llegar los viernes y no había nadie me esperaba un vaso de zumo de naranja y una rodaja de este pudin. Mi mejor merienda.
Es un poco british, vamos, consistente, de los que cuesta masticar, pero está riquísimo.
Ingredientes:
- Medio kg de dátiles.
- Tres cucharadas de miel.
- Un sobre de levadura en polvo.
- Un dl de leche.
- 25 gr de mantequilla.
- 300 gr de harina.
- Tres cucharadas de azúcar molido.
Preparación:
- En un cuenco, se deshuesan los dátiles y se pican finamente. Se añade la leche, la miel, después la harina y la levadura pasados por el cedazo.
- Esta masa se remueve bien con una cuchara de madera hasta que quede bien mezclada. Se vierte en un molde untado de mantequilla.
- Se puede amasar en la Thermomix aunque cuesta un poco.
- Se alisa bien la superficie y se sacude el molde para evitar bolsas de aire.
- Se mete en el horno, precalentado a 180 grados, durante 30 a 40 minutos, después de que se saque del horno, se enfríe y se desmolde, se espolvorea con azúcar molido.
- Está muy rico para desayunos y meriendas.
A disfrutar.
Momentos 