El solomillo de ternera no necesita especiales preparaciones, ni salsas como se estilaban antaño, con cremas, licores y pimientas, y tampoco acompañamientos sofisticados. Con una ensalada, o unos pimientos, o unas patatas fritas es más que suficiente.
Ingredientes:
- Un buen solomillo de ternera.
- Sal, puede ser en escamas, como Maldon.
- Un chorrito de un buen aceite de oliva virgen.
Preparación:
- Los filetes de solomillo me gustan más bien gruesos para que conserven mejor el jugo, al ser una carne magra, puede resultar seca si son más finos y los pasamos algo más de lo debido. Pero para gustos… Si son más finos hay que hacerlos muy poco.
- Los limpiamos y preparamos bien.
- Calentamos la plancha. Cuando esté caliente, rociamos con aceite y ponemos los filetes. Sin tocar previamente, damos la vuelta, salamos.
- Sacamos, echamos otras pocas escamas. A nosotros nos gusta con el interior no muy hecho para que conserve el jugo.
- Servimos inmediatamente con la guarnición deseada.
A disfrutar.
