Solomillo de ternera a la plancha

El solomillo de ternera no necesita especiales preparaciones, ni salsas como se estilaban antaño, con cremas, licores y pimientas, y tampoco acompañamientos sofisticados. Con una ensalada, o unos pimientos, o unas patatas fritas es más que suficiente.

Ingredientes:

  • Un buen solomillo de ternera.
  • Sal, puede ser en escamas, como Maldon.
  • Un chorrito de un buen aceite de oliva virgen.

Preparación:

  • Los filetes de solomillo me gustan más bien gruesos para que conserven mejor el jugo, al ser una carne magra, puede resultar seca si son más finos y los pasamos algo más de lo debido. Pero para gustos… Si son más finos hay que hacerlos muy poco.
  • Los limpiamos y preparamos bien.
  • Calentamos la plancha. Cuando esté caliente, rociamos con aceite y ponemos los filetes. Sin tocar previamente, damos la vuelta, salamos.
  • Sacamos, echamos otras pocas escamas. A nosotros nos gusta con el interior no muy hecho para que conserve el jugo.
  • Servimos inmediatamente con la guarnición deseada.

A disfrutar.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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