Bacalao con pasas y huevos cocidos

Bacalao pasas huevos 1

La receta de bacalao con pasas y huevos cocidos está sacada del libro de Joan Roca, Cocina madre. Hace unos días prometí que prepararía un plato del clan Roca y aquí está.

Es fácil y rápido de preparar y está muy rico.

Ingredientes:

  • Lomos de bacalao desalados.
  • Cebolla.
  • Tomate.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pasas.
  • Huevos.
  • Almendras tostadas.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Caldo de pescado.
  • Vino dulce.
  • Pan.
  • Harina.

Preparación:

  • En un cuenco remojamos las pasas con el vino, que habremos calentado previamente. Dejamos reposar.
  • Cocemos los huevos, sin son de los grandes yo los tengo 11 minutos e inmediatamente los refresco. Se reservan.
  • En una sartén, con un buen chorro de aceite, freímos los lomos de bacalao, troceados y enharinados hasta que estén levemente dorados, pero sin que se pases demasiado. Reservamos.
  • En el mismo aceite, freímos una rebanada de pan.
  • Si en aceite no se ha quemado, sino ponemos aceite nuevo, hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté blanda añadimos el tomate, dejamos que se haga todo a fuego lento. Agregamos caldo de pescado que se remoje bien y que hierva unos minutos. Colamos.
  • En una cazuela baja ponemos las pasas remojadas, el líquido del sofrito y el majado de los ajos, con el perejil, las almendras tostadas y el pan frito. Añadimos un poco del caldo del sofrito. No hay que hacer demasiado majado ni demasiada salsa.
  • Ponemos por encima los lomos del bacalao y los huevos cocidos. Mezclamos bien todo y lo cocemos un par de minutos.
  • Ya está.
  • Un plato estupendo y apropiado para estos días de Cuaresma.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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