Me encanta la ensalada de cangrejo, pero hace mucho tiempo que no la preparaba, tanto que no recordaba de donde la había sacado ni encontraba la receta por ningún lado.
Así que he improvisado y este es el resultado. Estupendo, por cierto.
Ingredientes:
- Cangrejo real en conserva, o falta de ello que suele ser lo habitual, barritas de sucedáneo.
- Patata cocida.
- Huevo cocido.
- Zanahoria.
- Cebolleta.
- Manzana.
- Bonito en conserva.
- Mahonesa, casera mejor.
Preparación:
- En un cuenco vamos poniendo los ingredientes, el cangrejo, o las barritas, picados, la patata cocida bien aplastada con un tenedor lo mismo que el huevo, el bonito desmenuzado, un poquito de cebolleta bien picadita, la zanahoria y la manzana rallada.
- Agregamos bastante mahonesa y mezclamos bien. Es mejor que quede jugosa, pero en su punto, que no resulte empalagosa.
- Ponemos en una fuente de servir y adornamos o no, a veces echo por encima un poco de zanahoria rallada o yema de huevo cocido aplastada. Como nos guste.
- Metemos en el frigorífico hasta la hora de comer.
- Por cierto, la podemos tomar como un primer plato, como aperitivo servido en tostas de pan o vasitos individuales, como más nos guste.
- Ya está.
A disfrutar.
