Me encantan los filetes rusos. Era un plato que de vez en cuando preparaba mi madre, La cocina de Mari, yo no mucho, la verdad.
Hace unos días los hice y quedaron estupendos, así que pienso repetir.
Ingredientes:
- Carne de ternera picada de buena calidad, aquí es importante un carnicero de confianza.
- Panceta curada.
- Huevo.
- Leche.
- Pan rallado, últimamente utilizo panko y queda todo muy bien.
- Ajo
- Perejil.
- Pimienta negra molida.
- Sal
- Harina.
- Aceite.
Preparación:
- En un cuenco mezclamos la carne picada, con el huevo, el ajo y el perejil picaditos, la sal, la pimienta negra molida, panceta picadita, leche y pan rallado. Amasamos bien y dejamos reposar un buen rato en el frigorífico.
- Un poco antes de comer, hacemos los filetes con ayuda de la harina, aplastándolos con las manos. Los freímos en una sartén hasta que estén doraditos. Los vamos sacando a un plato con papel absorbente.
- Los servimos acompañados de tomate frito, casero claro, y de pimientos del piquillo fritos o confitados.
- Todo muy rico.
A disfrutar.
