Filetes rusos

Me encantan los filetes rusos. Era un plato que de vez en cuando preparaba mi madre, La cocina de Mari, yo no mucho, la verdad.

Hace unos días los hice y quedaron estupendos, así que pienso repetir.

Ingredientes:

  • Carne de ternera picada de buena calidad, aquí es importante un carnicero de confianza.
  • Panceta curada.
  • Huevo.
  • Leche.
  • Pan rallado, últimamente utilizo panko y queda todo muy bien.
  • Ajo
  • Perejil.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal
  • Harina.
  • Aceite.

Preparación:

  • En un cuenco mezclamos la carne picada, con el huevo, el ajo y el perejil picaditos, la sal, la pimienta negra molida, panceta picadita, leche y pan rallado. Amasamos bien y dejamos reposar un buen rato en el frigorífico.
  • Un poco antes de comer, hacemos los filetes con ayuda de la harina, aplastándolos con las manos. Los freímos en una sartén hasta que estén doraditos. Los vamos sacando a un plato con papel absorbente.
  • Los servimos acompañados de tomate frito, casero claro, y de pimientos del piquillo fritos o confitados.
  • Todo muy rico.

A disfrutar.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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