Ternera guisada con hortalizas

Carne hortalizas D

La ternera guisada con hortalizas es un plato clásico, se puede llamar ternera a la jardinera, ragú de ternera, como se quiera, viene a ser lo mismo, carne de ternera guisada a la que se añaden bastantes hortalizas como zanahorias, guisantes, alcachofas, patatas, lo que queramos.

No lo suelo hacer mucho, porque además recuerdo que era un guiso que a menudo nos servían en la residencia de Madrid cuando estudiaba y no estaba especialmente bueno.

Pero reconozco que con buena carne y preparado adecuadamente está rico y nos sirve como plato único para cualquier día.

Ingredientes:

  • Una buena carne de ternera para guisar.
  • Hortalizas variadas, he utilizado para esta ocasión zanahorias, guisantes y alubias verdes.
  • Patatas.
  • Tomate.
  • Cebolla.
  • Pimiento verde.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Pimienta negra molida.

Preparación:

  • Limpiamos bien la carne y troceamos a nuestro gusto. Salpimentamos.
  • Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite y vamos rehogando la carne. Cuando esté dorada, la sacamos a una cazuela baja.
  • En el mismo aceite preparamos un sofrito con la cebolla bien picadita lo mismo que el pimiento verde, cuando esté todo blando añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que el tomate esté frito. Agregamos entonces un poco de pimentón. Damos una vuelta y volcamos todo en la cazuela sobre la carne.
  • Añadimos un majado de ajo y perejil.
  • Ponemos a cocer con agua. También lo podemos hacer en la olla rápida.
  • Cuando la carne casi esté hecha, agregamos las hortalizas, las zanahorias y las alubias verdes partidas en trozos más bien grandes y los guisante. Cocemos hasta que se hagan. Añadimos el agua que necesite.
  • Dejamos reposar un rato.
  • Mientras, freímos unas patatas en gajos para acompañar el plato.
  • Y ya está, a comer.
  • Riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Carnes.

Ver – Hortalizas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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