Platusas con arroz y hortalizas fritas

Esta receta de platusas, o gallos, con arroz y hortalizas fritas es de Arguiñano.

En casa siempre hemos comido platusas, es el rapante gallego, algo más fino que el llamado gallo en otras partes. Normalmente frito, sin más. Así que este acompañamiento de Arguiñano me ha parecido estupendo.

Ingredientes:

  • Platusas o gallos grandes en filetes, sin espinas, están igual de ricas.
  • Alubias verdes.
  • Arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • Harina integral, sémola de trigo duro, harina de trigo, o panko, que es lo que he utilizado en esta ocasión.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  • Pela los dientes de ajo, y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y cúbrelo con agua. Sazónalo. Cocínalo durante 15 minutos. Retira y resérvalo.
  • Lava los pimientos (rojo, verde y amarillo), córtalos en juliana y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Retira las puntas y los hilos de las judías. Córtalas en tiras finas y saltéalas en el wok con un chorrito de aceite. Sazónalas.
  • Corta los lomos del pescado en trozos de unos 5 centímetros. Salpimienta y rebózalos en la sémola de trigo duro o harina integral, o panko, si no tienes en harina normal. Fríelos por los 2 lados en una sartén con bastante aceite caliente. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
  • Sirve colocando el pescado a un lado y al otro el arroz y las hortalizas (judías y pimientos).
  • Un plato estupendo y completo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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