Esta receta de bacalao fresco a la plancha sobre alubias y patata dulce la he sacado del recetario de Mar de Noruega y nos ha encantado, para repetir cualquier día.
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao fresco con piel, mejor si es skrei,
- alubias blancas, he utilizado judiones de El Barco, pero unas buenas fabes o cualquier otra es aceptable,
- aceite de oliva,
- tomillo,
- ajo,
- tomate troceado,
- caldo,
- 1 patata dulce (Batata),
- 1cebolla, amarilla,
- 1climón,
- pimienta,
- sal,
Preparación:
- Picar finamente la cebolla y sofreírla en una cacerola con aceite de oliva durante unos 5-8 minutos.
- Añadir el tomillo y el ajo, remover y cocinar un poco antes de añadir el tomate junto con la sal y la pimienta.
- Cocinar durante hasta que el tomate esté hecho.
- Agregar el caldo caliente y la patata dulce.
- Cocer a fuego medio bajo hasta que las patatas estén casi a punto.
- Incorporar entonces las alubias blancas y cocer unos 5 minutos más, con cuidado de no romperlas al remover.
- Sazonar al gusto y mantener caliente mientras preparamos el bacalao.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- Salpimentar los lomos de bacalao y disponerlos en la sartén con la piel hacia abajo una vez el aceite esté caliente, durante 5-8 minutos.
- Girar los lomos y dejarlos durante 1 minuto.
- Servir el pescado sobre una cama de judías, patatas dulces y cebolla.
- Adornar con una ramita de tomillo fresco y ralladura de limón.
- Riquísimo.
A disfrutar.
