Conejo al horno con cuscús

Hace unos días preparé esta receta, conejo al horno con cuscús, es de Arguiñano, y está muy rica.

Sencilla y sana.

Ingredientes:

  • conejo troceado,
  • cuscús,
  • zanahorias,
  • ajos,
  • pasas,
  • vino blanco, yo puse Rueda,
  • 1 limón,
  • pimienta negra (polvo y grano),
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal,
  • tomillo,
  • perejil,
  • caldo de verdura

Preparación:

  • Pon el cuscús en un bol. Calienta agua en un cazo y sazónala. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús y agrega 1 cucharada de zumo de limón. Tapa el bol con film de cocina y espera a que el cuscús se hidrate y absorba todo el líquido.
  • Salpimienta los trozos de conejo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Pasa el conejo a una fuente apta para el horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la hoja del cuchillo y añádelos. Agrega también unos granos de pimienta, las ramas de tomillo, el vino y un poco de agua o caldo. Hornéalo (horno precalentado) como te guste a fuego lento o rápido.
  • Cuando el conejo esté hecho, pela un diente de ajo y ponlo en un vaso de batidora, vierte el líquido de la fuente del horno y tritura.
  • Pela las zanahorias, pícalas en cuartos de luna y saltéalas durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pasas y saltea todo conjuntamente durante un par de minutos.
  • Mezcla el salteado (zanahorias y pasas) con el cuscús y un poco de perejil picado.
  • Sirve el conejo con su salsa y un poco de cuscús. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
  • Riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Aves y caza.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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