Salsa barbacoa

La salsa barbacoa es una perfecta desconocida en mi cocina. Incluso creo que nunca la he tomado fuera, pero como en muchas recetas actuales la recomiendan para acompañar esos platos, pues el otro día me decidí a prepararla.

Busqué en varios recetarios, y entre los ingredientes y los modos de preparación que vi, el resultado fue este, una mezcla de recomendaciones. He procurado que no lleve ningún preparado industrial.

La he elaborado en la Thermomix y ha quedado estupenda.

Ingredientes:

  • Cebolla.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento rojo.
  • Ajo.
  • Tomates.
  • Sal.
  • Pimentón dulce y picante.
  • Orégano.
  • Mostaza.
  • Miel o azúcar moreno.
  • Vinagre suave.
  • Aceite.

Preparación:

  • Comenzamos por triturar bien unos cuantos tomates.
  • Reservamos.
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix el pimiento verde, el rojo, la cebolleta y el ajo.
  • Rehogamos unos cuantos minutos, a 100º, velocidad 4-5, hasta que la verdura esté bastante hecha, incluso un poco dorada.
  • Añadimos el tomate triturado. Nuevamente ponemos a rehogar a 100º, velocidad baja. Unos 8-10 minutos.
  • Agregamos entonces el resto de ingredientes, la sal, el orégano, los pimentones, la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite. Ponemos a 100º, unos 10-15 minutos, a velocidad baja, hasta que la salsa esté espesa.
  • Y ya la podemos utilizar con lo que queremos, carnes y pescados a la plancha, incluso solo con pan está estupenda.

A disfrutar.

Ver – Aliños y salsas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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