Decidí preparar esta receta de carne de cerdo, en tiras, a la naranja con arroz basmati porque había elaborado una similar con carne de ternera, también de Arguiñano, que nos gustó mucho. Este plato también nos ha gustado mucho.
Ingredientes:
- filetes de cerdo
- arroz basmati
- sake, en su lugar he utilizado vino blanco,
- salsa de soja
- ajos
- 1 pizca de jengibre fresco
- ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- granos de pimienta de Jamaica
- pimienta negra
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Preparación:
- Corta los filetes de cerdo en tiras, salpimenta y reserva.
- Mezcla en un cuenco el sake, o el vino blanco, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, un poco de jengibre rallado, un poquito de aceite, sal y pimienta negra. Agrega la carne y deja macerar durante media hora. Escurre y reserva.
- En una cazuela dora los dientes de ajo con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, se sacan y se añade el arroz y a continuación agrega el agua (la medida del arroz y un poquito más). Sazona y cocina unos 10 minutos. Pasado este tiempo, deja reposar 4-5 minutos.
- En una sartén saltea la carne macerada (y bien escurrida) con un poquito de aceite. Condimenta con pimienta de Jamaica y resérvalo en un plato sin que se haga demasiado. En la misma sartén, añade la mezcla del macerado y deja reducir la salsa durante 4-5 minutos. Incorpora las tiras de carne.
- Coloca en un plato el arroz con los dientes de ajo. Dispón la carne al lado y vierte la salsa reducida por encima. Decora con una ramita de perejil.
- Riquísimo.
A disfrutar.
