Ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús es muy sencilla, pero está muy rica para acompañar platos de pescado, por ejemplo.

La receta es de Arguiñano.

Ingredientes:

  • 200 gr. de cuscús
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 morrón rojo
  • 1 tomate
  • lechuga verde, rúcula o canónigos.
  • aceite
  • sal

Preparación:

  • Pon agua a hervir. Pon en un bol el cuscús y añade un poco más de cantidad de agua que de cuscús. Tapa con plástico transparente y deja reposar unos minutos hasta que se hidrate.
  • Pela y pica finamente el tomate. Pica también los pimientos rojo y verde y la cebolleta. Añade al cuscús y mezcla bien. Agrega un chorrito de aceite de oliva. Sazona y mezcla.
  • Condimenta las hojas de canónigo, o lechuga, o rúcula, con sal y un poquito de aceite de oliva.
  • Sirve en una fuente, con la lechuga a un lado y la ensalada de cuscús en el centro.
  • Riquísima.

A disfrutar.

Ver – Ensaladas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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