Salmón con costra de almendras y pasta con espárragos

Esta receta de Thermomix es espectacular. Está riquísima y es fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

Salmón con costra de almendras –

  • lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 150 g c/u)
  • aceite de oliva para pincelar
  • 40 g de aceite de oliva
  • 30 g de zumo de limón
  • 20 g de mostaza de Dijon
  • 15 g de miel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 g de almendras crudas sin piel
  • 50 g de pan en trozos
  • 2 ramitas de perejil fresco

Pasta con espárragos –

  • agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
  • pasta, me gustan mucho las cintas
  • espárragos verdes (en trozos de 2 cm)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de zumo de limón
  • 1 cucharada de piel de limón rallada
  • 1 – 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Salmón con costra de almendras –

  • Precaliente el horno a 200°C. Pincele una fuente de horno alta con aceite y coloque los lomos de salmón dentro.
  • Ponga en el vaso el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, los dientes de ajo y la sal. Triture 10 seg/vel 8. Pincele los lomos de salmón con la mezcla del vaso.
  • Ponga en el vaso las almendras, el pan y el perejil y ralle 10 seg/vel 10. Cubra los lomos de salmón con el pan y las almendras ralladas.
  • Hornee durante 15-18 minutos (200°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Pasta con espárragos –

  • Ponga en una cazuela el agua y la pastilla de caldo y caliente.
  • Añada la pasta y los espárragos cueza el tiempo que indique el paquete.
  • Escurra todo.
  • Póngalos en un bol, añada el aceite de oliva, el zumo de limón y la piel de limón rallada y mezcle bien con la espátula. Sirva inmediatamente con el salmón espolvoreado con el perejil picado.
  • Riquísimo.

Ver – Pescados.

Ver – Pasta.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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