Buey de mar cocido

El buey de mar cocido es un interesante plato para una celebración, o para cualquier día que nos queramos dar un homenaje.

Como no suelo preparar marisco a diario, recurro a esta página de Pescaderías coruñesas donde nos facilitan la forma de cocerlo, y más importante aún, los tiempos. Queda perfecto.

Ingredientes:

  • Buey de mar.
  • Agua, 5 litros por pieza.
  • Sal, 70 gramos por litro de agua.

Preparación:

  • Preparo una cazuela grande, muy grande, con el agua fría y la sal necesaria y pongo las piezas de buey de mar.
  • Cuando el agua comience a hervir empieza la cuenta del tiempo,
    • de 0,500 kg a 0,800 kg – 17 minutos,
    • de 0,850 kg a 1,200 kg – 20 minutos,
    • de 1,250 kg a 1,600 kg – 25 minutos,
    • de 1,700 kg a 2,500 kg – 30 minutos.
  • Sacamos el buey del agua, dejamos enfriar con las patas hacia arriba.
  • Ahora viene la parte más complicada, separar el cuerpo de las patas y preparar la concha con su interior, bien desmenuzado. Yo lo suelo aliñar con un poco de un buen vino blanco.
  • Y a disfrutar.

Riquísimo.

Ver – Mariscos.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .