Chipirones en su tinta con arroz y huevo frito

Esta receta de chipirones, o calamares, en su tinta, con arroz blanco y huevo frito está sacada de Bruno Oteiza, aunque como siempre, la preparo a mi manera, hay pasos que no me convencen o que los adapto a mis gustos.

Es un plato estupendo y completo.

Ingredientes:

  • Chipirones o calamares, mejor buenos.
  • Tinta de calamar.
  • Huevos.
  • Arroz bomba.
  • Cebolleta.
  • Pimiento verde.
  • Tomate.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Pan.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Vino blanco.

Preparación:

  • Comenzamos por limpiar bien los chipirones. Troceamos y reservamos.
  • En una cazuela baja, con un buen chorro de aceite, preparamos un sofrito. Ponemos la cebolleta y el pimiento verde troceados, lo mismo que los dientes de ajo. Rehogamos a fuego suave hasta que todo esté bien hecho y ligeramente dorado.
  • Añadimos unas sopas de pan, no mucho, para que la salsa no espese demasiado. Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien.
  • Agregamos el tomate en trozos. Lo mismo. Mezclamos y rehogamos bien.
  • Es el momento de echar la tinta de calamar, los sobrecitos congelados vienen estupendamente. Yo la suelo diluir en un poco de agua y lo vierto sobre la salsa. Añado también un buen chorro de vino blanco, con un Rueda queda estupendamente.
  • Dejamos que hierva la salsa un ratito. La trituramos bien en la batidora y la ponemos de nuevo en la cazuela.
  • Es el momento de añadir los calamares. Rehogamos bien todo y dejamos que cuezan como media hora. Damos vueltas para que la salsa no se pegue. Salamos.
  • Mientras preparamos el arroz blanco. Yo suelo rehogar, en una cazuela con un chorro de aceite, un poco de cebolleta bien troceadita con ajo picadito.
  • Cuando esté todo dorado, sin que se queme, añado el arroz. Una taza de café por persona. Doy unas vueltas, añado el agua, dos tazas por una de arroz. Mezclo bien. Salo. Dejo hervir a fuego medio-alto, 15 minutos. Lo retiro y dejo reposar unos minutos.
  • Si ya están los calamares tiernos, preparamos el plato.
  • Colocamos el arroz bien en un montoncito, con ayuda de un aro, de un molde o de un cucharón.
  • Vamos friendo los huevos, lo añadimos al plato, y por último alrededor los chipirones o calamares.
  • Y ya está, un plato riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .