Garbanzos con verduras

En estas épocas sobre todo, ando en las búsqueda de recetas de legumbres sin ingredientes cárnicos y la verdad es que cuesta bastante. En cuanto localizo una, que no lleve excesivos componentes exóticos, inmediatamente la preparo.

Como estos garbanzos con verduras que he visto en El Comidista, aunque la elaboración final es bastante personal. Han salido estupendos.

Ingredientes:

  • Garbanzos.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Zanahorias.
  • Hortalizas, yo he puesto alubia verde, pero puede ser un poco de acelga, o calabacín, o espinacas.
  • Tomates.
  • Aceite.
  • Pimentón.
  • Cominos.
  • Sal.

Preparación:

  • Cocemos los garbanzos a nuestra manera. Yo los hago, previo remojo la noche anterior en agua caliente con sal, durante 40 minutos en la olla, y también con sal. Podemos utilizar garbanzos cocidos en conserva. Reservamos y también el caldo.
  • Cuezo también ligeramente la verdura picadita en parte del caldo de los garbanzos. Reservo.
  • En una cazuela baja pongo un chorro de aceite y sofrío la cebolla y el ajo bien picaditos, cuando estén dorados, añado las otras verduras, en este caso las alubias verdes y las zanahorias, lo mezclamos y añadimos un par de tomates rallados. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio.
  • Echamos un poco de pimentón dulce y unos cominos en polvo. Mezclamos bien.
  • Es el momento de poner los garbanzos. Agregamos caldo hasta el punto que nos guste, más secos o más caldosos, mezclamos bien y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos.
  • Y ya tenemos un rico plato para estos fríos invernales.

A disfrutar.

Ver – Legumbres.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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