Los huevos rellenos de bonito es un plato que está presente en todas las cocinas.
Mi madre los preparaba con frecuencia, La cocina de Mari, y yo a temporadas. Cuando me acuerdo. Me gustan mucho y están muy ricos para cualquier ocasión.
Además, son fáciles y rápidos de preparar.
Ingredientes:
- Huevos.
- Bonito en conserva, a nosotros nos gusta más en aceite, pero puede ser en escabeche.
- Salsa mahonesa.
- Salsa de tomate, mejor casera.
- Algo para rematar, aceitunas, sucedáneo de caviar, anchoas.
Preparación:
- Cocemos los huevos, que no queden demasiado duros. Los grandes los tengo 11 minutos desde que el agua comienza a hervir, y corto la cocción rápidamente con agua fría.
- Los pelamos. Partimos por la mitad y sacamos las yemas.
- En un cuenco trituramos las yemas con un tenedor, añadimos el bonito bien escurrido y desmigado, agregamos unas cucharadas de salsa de tomate y algo menos de mahonesa.
- Mezclamos bien.
- Con una cuchara pequeña rellenamos las claras, poniendo una buena cantidad.
- Adornamos el huevo a nuestro gusto, con una aceituna, con un poco de sucedáneo de caviar, con una anchoa, con una tira de pimiento rojo. Imaginación.
- Los podemos servir con una ensalada verde.
A disfrutar.
