Rodaballo en salsa verde

Hace ya un tiempo buscaba recetas de pescado y vi el rodaballo guisado en salsa verde. Nunca lo había preparado de esta forma así que decidí experimentar. Quedó estupendo.

A este guiso, además del pescado y la salsa verde, se le pueden añadir muchos ingredientes como huevos cocidos, guisantes, espárragos, algún marisco como almejas, gambas o mejillones. Yo lo preparé algo austero, sin frutos de mar.

Ingredientes:

  • Rodaballo en filetes.
  • Espárragos.
  • Guisantes cocidos o de bote.
  • Huevos cocidos.
  • Aceite.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Sal.
  • Vino blanco.
  • Caldo de pescado.

Preparación:

  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite, calentamos.
  • Una vez limpios los filetes de rodaballo, los pasamos por harina y los vamos friendo en tandas. Los colocamos en un plato en reserva.
  • En el aceite que ha quedado, si es mucho quitamos parte, el rodaballo es bastante graso, con la temperatura baja, echamos un poco de harina, removemos bien hasta que se tueste ligeramente y le ponemos un majado de ajo y perejil diluido en caldo de pescado, o agua si no tenemos caldo.
  • Dejamos que de un hervor y espese la salsa.
  • En una cazuela baja, ponemos parte de la salsa en el fondo, colocamos encima los filetes de pescado, unos espárragos troceados, o unas puntas, los huevos cocidos troceados y la lata de guisantes. (Si tenemos marisco es el momento). Cubrimos con el resto de la salsa. Ponemos la cazuela a dar un hervor. Retiramos, dejamos reposar unos minutos y ya está. Un plato riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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