Minipizzas de coliflor con queso y tomates

He preparado estas minipizzas de coliflor con queso y tomate con una receta de Thermomix.

Fáciles, aunque un poco laboriosas de preparar. Quedan muy ricas, pero ojo, saben a coliflor no a pizza.

Ingredientes:

Base

  • 500 g de ramilletes de coliflor
  • 250 g de queso emmental en trozos
  • 2 huevos

Cobertura

  • 80 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 32 tomates cherry (aprox. 350 g)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 125 g de mozzarella fresca (1 bola)

Preparación:

Base

  • Precaliente el horno a 220°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
  • Ponga en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de aprox. Ø 10 cm, forme 6 medallones de masa en cada bandeja.
  • Hornee cada bandeja durante 10-12 minutos (220°C). Mientras tanto, siga con la receta.

Cobertura

  • Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 2 min/120°C/vel 1. .
  • Añada al vaso 30 tomates cherry la sal y el orégano y triture 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corte 24 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Reparta la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates y la mozzarella.
  • Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C).
  • Ya están listas para comer.

A disfrutar.

Ver – Hortalizas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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