Magro con tomate

Recuerdo dos platos que se preparaban durante la matanza, en Carazo. Uno era éste, el magro con tomate, el otro los somarritos.

El magro con tomate, simplemente era carne de cerdo, de partes jugosas cocinada con tomate, que solía ser de las conservas que preparaba mi abuela, los somarritos eran piezas de carne de cerdo asadas a la parrilla. Los dos riquísimos.

El magro con tomate me encantaba, yo pensaba que era una receta tradicional de mi casa, como las de La cocina de Mari, pues resulta, que si es tradicional pero parece que de la cocina de este país. De repente, he visto cantidad de recetas parecidas en distintos medios con nombres parecidos, incluso la he llegado a leer en El Comidista, con una preparación muy similar a la de mi casa. Me he quedado bastante asombrada.

Así que he decidido prepararla. Tenía en casa carne de aguja. Aquí está la receta.

Ingredientes:

  • Carne de cerdo jugosa, como aguja o cabecero.
  • Aceite.
  • Tomate natural triturado o rallado.
  • Sal.
  • Pimentón.

Preparación:

  • Cortamos la carne en trozos pequeños, salamos. La doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
  • Añadimos el tomate, en cantidad.
  • Ponemos a fuego medio para que se haga despacio. Removemos de vez en cuando.
  • Cuando la salsa haya espesado y brille. Añadimos un poco de pimentón. Mezclamos bien. Dejamos que de un nuevo hervor.
  • Ya está, plato listo para comer. Y untar pan. El tomate está riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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