Ensalada de garbanzos con huevos y sardinillas

Como este verano tengo bastante limitada mi capacidad para cocinar, una forma de preparar legumbre de forma sencilla es mediante ensaladas. En la web de El Comidista (#RecetasComidista) he encontrado bastantes recetas rápidas y fáciles de preparar.

Ya hemos elaborado varias, como esta ensalada de garbanzos con huevos y sardinillas que está estupenda.

Ingredientes:

  • Cebolla roja.
  • Huevos.
  • Garbanzos cocidos, pueden ser en conserva.
  • Lechuga, rúcula.
  • Sardinas en aceite.
  • Alcaparras.
  • Pimentón dulce.
  • Zumo de limón.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Sésamo.
  • Aceitunas al gusto.

Preparación:

  • Mezclar en un bol el zumo de limón, el pimentón y sal al gusto. Mezclar bien, añadir el aceite y la cebolla cortada en tiritas. Dejar marinar al menos media hora.
  • Hervir los huevos, enfriar para que no se sigan cociendo. Escurrir las sardinas del aceite y los garbanzos.
  • Montar la ensalada con la lechuga, la rúcula y los garbanzos mezclados en la base, encima las sardinas rotas y los huevos abiertos por la mitad, con cuidado para que la yema no se desparrame.
  • Aliñar con la cebolla y su vinagreta, las alcaparras, las aceitunas y un poco de sésamo.
  • Riquísima.

A disfrutar.

Ver – Ensaladas.

Ver – Legumbres.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.