Acedías fritas

Las acedías es uno de los pescados planos más ricos. Simplemente frita está espectacular.

Las que he preparado en esta ocasión han venido directamente de Galicia. Riquísimas. Las he acompañado con unos champiñones al ajillo.

Ingredientes:

  • Acedías de calidad.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Cualquier producto para rebozar, harina de trigo, harina integral, harina de garbanzos, panko, yo he utilizado en esta ocasión, sémola fina de trigo, queda muy crujiente.

Preparación:

  • Limpiamos las acedías, yo las he quitado la cabeza y las espinas laterales, no me he atrevido con la piel. Lavamos y secamos ligeramente.
  • Salamos, rebozamos en sémola fina de trigo.
  • Las freímos en una sartén con bastante aceite, bien caliente. No las pasamos mucho, pues se resecan.
  • Ponemos sobre una fuente con papel absorbente. Y a comer.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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