Bacalao a la portuguesa

Hace poco, tanto en la televisión como Internet, veía continuamente este plato. Me pareció estupendo y muy fácil. Tenía en casa unos lomos de bacalao muy buenos y me puse a prepararlos. Riquísimos. El resultado, espectacular.

Ingredientes:

  • lomos de bacalao
  • patatas
  • cebollas o cebolletas
  • 1 vaso de Oporto, brandy, yo he utilizado Madeira,
  • 1 cdita. pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina para rebozar
  • Sal (al gusto, recordad el punto de sal del bacalao)

Preparación:

  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos la cebolla cuando este comience a estar caliente. Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos. Añadimos el pimentón.
  • Agregamos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos. Reservamos.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Calentamos abundante aceite en la sartén y freímos las patatas. Las colocamos en el fondo de la fuente de horno.
  • Freímos los lomos de bacalao previamente enharinado. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 o 2 minutos por cada lado es suficiente, así nos aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso.
  • Los colocamos por encima de las patatas y cubrimos con la cebolla con el pimentón.
  • Tenemos el horno precalentado a 180ºC. Metemos la fuente y horneamos durante 10 minutos para que el plato quede jugoso.
  • Sacamos y servimos.
  • Riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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