Los filetes de ternera empanados, y más con una leve maceración con ajo y perejil, era un plato muy típico de mi madre, La cocina de Mari. La verdad es que no los preparo mucho, pero cuando lo hago están riquísimos.
Ingredientes:
- Filetes de ternera para empanar.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Harina.
- Huevos.
- Pan rallado.
Preparación:
- Limpiamos bien los filetes, los aplanamos y estiramos bien. Salpimentamos.
- En una fuente honda, picamos ajos y perejil. Añadimos un buen chorro de aceite y mezclamos bien. Ponemos los filetes, los embadurnamos bien. Tapamos con film y metemos la fuente al frigorífico durante un par de horas, por lo menos.
- Pasado este tiempo preparamos la harina, los huevos batidos y el pan rallado, que puede ser también panko.
- Calentamos bastante aceite en una sartén honda, vamos untando los filetes con harina, huevo batido y pan rallado.
- Los freímos ligeramente, sin que se pasen mucho, lo justo para que el pan quede crujiente pero que por dentro estén jugosos. Los sacamos en una fuente con papel de cocina para quitar un poco de aceite. Servimos.
- Podemos acompañar la carne con una ensalada. En este caso, yo los he puesto con patatas y brécol al vapor. Así ha resultado una comida estupenda.
A difrutar.
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