El budín de repollo, así es como lo llamaba mi madre, La cocina de Mari, supongo que con una nomenclatura de los años 50 del pasado siglo, es un repollo con patata, previamente cocido, y luego gratinado.
Esta riquísimo, se puede tomar solo, o como acompañamiento de platos de pescado, por ejemplo. Lo he preparado con salmón a la plancha y estaba estupendo.
Además, es una forma más divertida de tomar hortalizas.
Ingredientes:
- Repollo o berza.
- Patatas.
- Aceite.
- Sal.
- Ajos, pimentón (opcional).
- Salsa mahonesa.
Preparación:
- Limpiamos bien la verdura la troceamos y ponemos a cocer con poco agua y sal, y con unas patatas tronchadas.
- Cuando casi está hecha se saca, se elimina el líquido, se aplasta con un tenedor y se coloca en una fuente de horno untada con un poco aceite. O bien podemos rehogarla en una sartén con aceite caliente, ajos y un poco pimentón, como la he preparado en esta ocasión. Después la ponemos en la fuente.
- Metemos la fuente en el horno a gratinar. Cuando se haya formado una costra por encima la sacamos, cubrimos de mahonesa y servimos inmediatamente.
- Una forma muy rica de comer verdura.
A disfrutar.
Momentos 