Los canelés, o cannelés, son un dulce francés, típico de Burdeos. Están riquísimos. No hace tanto que los he descubierto. Los compró mi marido en una pastelería cercana, y no supo ni decirme su nombre.
Eran una especie de bolliflanes, caramelizados. Cuando he encontrado la receta en Thermomix y en varias web me he lanzado a prepararlos.
Son fáciles de preparar, solo hay que tener los moldes apropiados. Yo los he hecho en la Thermomix pero con la receta un poco modificada.
Ingredientes:
- 500 ml de leche entera,
- 125 g de harina,
- 220 g de azúcar blanca,
- 3 yemas de huevo,
- 1 vaina de vainilla, como no tenía he puesto un chorrito de esencia líquida,
- 60 g de ron oscuro,
Preparación:
- Se pone la vaina con la leche en el vaso de la Thermomix 7 minutos, a 98º, velocidad 1. Como no tenía que poner la vaina en infusión, me he saltado ese paso. Cuando la leche esté fría se sigue la receta.
- Se añade el azúcar, la harina, las yemas de huevo y el ron. Se bate 10 segundos a velocidad 6 y después 40 segundos al 4.
- Se coloca la crema en un recipiente hermético y se deja reposar toda la noche.
- Al día siguiente, se reparte en moldes antiadherentes. Hay para 12 canelés.
- Con el horno precalentado a 220º se dejan 10 minutos y después 50 minutos a 180º. Parece mucho tiempo, pero eso hace que se caramelicen.
- Se dejan enfriar dentro de los moldes y se sacan. Salen bien.
- Riquísimos.
A disfrutar.
Momentos 