Suquet de rape y mejillones

El suquet de rape y mejillones con patatas es un plato riquísimo, en esta ocasión la receta es de Arguiñano aunque con variantes personales, típico del Mediterráneo, viene a ser como un marmitako. Como tenía buenos ingredientes gallegos, lo he preparado hace unos días y estaba estupendo.

Ingredientes:

  • rape en medallones,
  • mejillones,
  • patatas,
  • ñoras,
  • cebolleta,
  • ajos,
  • tomates,
  • agua,
  • un chorrito de brandy,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal,
  • perejil,
  • restos de pescado, rape, merluza,

Preparación:

  • Primero preparamos un caldo de pescado. Yo suelo poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite, a fuego medio. Añado un trozo de cebolla o cebolleta y un trozo de tomate. Lo rehogo, hasta que las hortalizas estén blanditas. Entonces añado las espinas y cabezas de pescado. Doy unas vueltas. Agrego agua y lo pongo a cocer todo entre 12 y 14 minutos, no más, el caldo se estropea. Cuando pase este tiempo lo colamos.
  • Para este guiso podemos añadir al caldo los mejillones, en cuanto se abran los retiramos. Quitamos las conchas y reservamos el bichito. Yo ya los tenía cocidos con caldo, así que los he añadido después.
  • Para realizar el guiso, ponemos en una cazuela baja un chorro de aceite y rehogamos una cebolleta picadita y unos dientes de ajos también picaditos. Cuando estén blandos, añadimos la carne de las ñoras y los tomates rallados. Lo cocinamos a fuego suave.
  • Añadimos un chorro de brandy y las patatas peladas y chascadas. Agregamos el caldo del pescado y lo ponemos a cocer todo hasta que las patatas estén hechas.
  • Entonces agregamos el rape cortado en trozos, los mejillones y un poco de perejil picado. Salamos.
  • Dejamos cocer a fuego suave un par de minutos. Apagamos. Dejamos reposar otros minutitos. Y ya está el guiso. A comer.
  • Riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.