Centollos cocidos

Unos buenos centollos, cocidos simplemente, es uno de los mejores platos de marisco.

Aquí está un ejemplo, y venidos directamente de Galicia.

Ingredientes:

  • Centollos gallegos.
  • Agua.
  • Sal.

Preparación:

  • Ponemos una cazuela grande con bastante agua fría y sal, también abundante. Metemos el centollo. Una vez que el agua comience a hervir contamos el tiempo. Diez minutos si la pieza es de tamaño medio.
  • Sacamos y dejamos enfriar en una fuente con las patas hacia arriba. Tapamos con paños húmedos hasta el momento de preparar el centollo para comer.
  • Este es el proceso más complicado, separar bien el cuerpo, las patas, quitar la boca. Pero al final, el resultado es riquísimo. Lo mejor para mi gusto, el contenido del caparazón, con su líquido.

A disfrutar.

Ver – Mariscos.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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