Las mollejas de lechazo salteadas es un plato muy rico para un aperitivo o una merienda. Incluso para una comida principal, con una ensalada y ya está. Pero sin abusar.
Ingredientes:
- Unas buenas mollejas de lechazo.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo (opcional).
Preparación:
- Limpiamos bien las mollejas, sin pielecillas ni venas. Salamos.
- Ponemos un chorro de aceite en una sartén al fuego, medio alto. Agregamos un par de dientes de ajo. Enteros si no queremos que den mucho sabor para luego retirarlos, o picaditos para servir con la carne.
- Cuando estén dorados, añadimos las mollejas, removemos bien, hasta que estén doradas. No hay que dejarlas demasiado para que no sequen, pero lo suficiente para que no queden cruda.
- Sacamos y servimos inmediatamente.
- Riquísimas.
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