Raya a la gallega

En casa nos encanta este plato, raya a la gallega. Pero como en tierras castellanas es difícil encontrar este pescado, con el tamaño y la calidad requerida, pues tienen que traérnoslo desde Galicia.

Está riquísimo.

Ingredientes:

  • Unos buenos cortes de raya.
  • Patatas.
  • Ajo.
  • Aceite.
  • Pimentón dulce y picante.
  • Sal.
  • Unto, si encontramos, pero podemos prescindir de este ingrediente, además, no gusta a todos.

Preparación:

  • En la pescadería cortan la raya en tiras de unos cuatro dedos de ancha. En casa cada tira la troceo en tres partes. Me gusta ponerla con su piel, me parece que queda más sabrosa y jugosa, después de cocinada, es fácil retirarla.
  • En una cazuela grande ponemos a cocer una patatas con agua y sal. Las podemos trocear en rodajas gruesas o en cuatro partes.
  • Cuando las patatas ya estés casi hechas, añadimos los trozos de raya. En unos minutos el pescado se hace.
  • En una sartén ponemos aceite, a fuego medio, y rehogamos unos cuantos dientes de ajo partidos en rodajas, ni finas ni gruesas. Cuando estén blanditos añadimos el pimentón, dulce y picante, al gusto de cada uno. Removemos bien.
  • Añadimos unas cucharadas del caldo de cocer patatas y pescado. Mezclamos bien.
  • En una fuente, más bien honda, ponemos unas cucharadas de la salsa que hemos preparado. Colocamos las patatas por encima. Regamos con otro poco de salsa. Ponemos los trozos de raya. Salamos y volvemos a regar con la salsa.
  • A comer.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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