Mejillones en salsa

Los mejillones en salsa es una receta de mi madre, La cocina de Mari, que tenía un gran éxito. La preparaba con frecuencia en cualquier momento. Yo apenas la hago, pero es verdad, que gusta mucho.

En esta ocasión, he guisado los mejillones sin cáscara, los tenía congelados, pero con ella quedan mucho mejor.

Ingredientes:

  • Unos buenos mejillones, mejor, gallegos.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Pimentón, dulce y un poco picante.
  • Harina.

Preparación:

  • Limpiamos los mejillones y los abrimos con un pizca de agua o vino blanco. Reservamos el líquido de la cocción.
  • Quitamos una cáscara, en este caso, están sin ninguna. Los ponemos en una cazuela baja.
  • En una sartén, echamos un chorro de aceite y calentamos con un diente de ajo, bajamos la temperatura, ponemos un poquito de harina, removemos para que no se queme, añadimos entonces un poco de pimentón, dulce y una pizca picante si nos gusta. Mezclamos bien. Agregamos un majado de ajo y perejil disuelto en el caldo de cocer los mejillones. Salamos.
  • Removemos bien la salsa y la vertemos sobre los mejillones. Ponemos a dar un hervor, un par de minutos como máximo y a comer. Y a mojar pan.

A disfrutar.

Ver – Mariscos.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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