Pudin de frutas

Este pudin de frutas es una receta de mi madre, La cocina de Mari. Más bien, son dos recetas, pudin de pasas y pudin de frutas. Al fin y al cabo, son prácticamente iguales, y se pueden hacer con frutas escarchadas, con pasas de todo tipo, con frutas en almíbar, de cualquier forma está riquísimo.

En esta ocasión lo he preparado con las frutas escarchadas que me sobraron del roscón de Reyes y con pasas sin semillas, claro.

Ingredientes:

  • Seis bollos suizos o una cantidad similar de brioches o bollos similares. En esta ocasión he utilizado bollos de leche.
  • Un litro de leche.
  • Leche condensada (opcional).
  • Seis huevos.
  • Seis cucharadas de azúcar.
  • 250 gramos de frutas confitadas o en almíbar, o pasas. Podemos usar más cantidad, como en el que he preparado para la receta de hoy.
  • Azúcar para el caramelo líquido.

Preparación:

  • Comenzamos por caramelizar un molde para horno.
  • Cuando se haya enfriado, colocamos una capa de rodajas finas de bollos suizos (o lo que vayamos a utilizar), por encima ponemos las frutas picadas en trocitos pequeños. Las frutas pueden ser en almíbar o confitadas. Ponemos otra capa de bollos, otra de frutas y terminamos por una de bollos.
  • Aparte preparamos una crema con la leche, las seis cucharadas de azúcar y los huevos y la vertemos sobre los bollos. Podemos sustituir parte de la leche natural, por leche condensada, claro, habrá que disminuir la cantidad de azúcar, y el resultado es espectacular.
  • Podemos preparar este postre también con una crema rápida al fuego con la leche, el azúcar y dos sobres de flan chino, sin necesidad de hornear.
  • Con la primera crema metemos el budín al horno, al baño maría, hasta que esté cuajada. 180º 30 minutos.
  • Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Podemos adornar con nata y hojas de menta, pero sin nada también está riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Postres de cuchara.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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