Sepia con cebolla y tomate

Descubrí esta receta de sepia con cebolla y tomate cuando buscaba variantes de la clásica en su tinta, que también está muy rica pero nos apetecía variar. Pertenece a El Comidista.

Nos habían traído unas sepias estupendas de Galicia y se merecían elaboraciones de 10. Por supuesto, la he preparado con adaptaciones personales.

Ingredientes:

  • Una buena sepia, grande y gordita.
  • Cebollas o cebolletas.
  • Tomates maduros (de los de colgar o de pera).
  • Pimiento choricero o ñora.
  • Ajos.
  • Vino blanco.
  • Perejil fresco.
  • Guindilla roja fresca (opcional).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  • Limpiar y pelar la sepia.
  • Cortar la sepia en trozos medianos, aunque a mi me gustan más bien pequeños.
  • Picar la cebolla, el ajo y los tomates en cuadrados, medianos. Rehogar la cebolla y el ajo con el aceite en una cazuela grande a fuego medio, cuando estén blanditos, añadir el tomate y la carne de pimiento choricero, y rehogar unos minutos más.
  • Añadir la sepia troceada y rehogar un poco más removiendo de vez en cuando. Salar y pimentar y, si se quiere que pique un poco, la guindilla fresca en rodajas no muy pequeñas.
  • Añadir el vino blanco, una pizca de agua, y dejar estofar a fuego suave durante una hora y media aproximadamente (si usamos olla a presión, reducir los líquidos a la mitad y el tiempo, a 20 minutos). Cuando falten cinco minutos para que esté hecho, añadir el perejil.
  • Servir caliente o tibio solo, con arroz, patatas o polenta. Yo he frito unas patatas y ha quedado un plato completo y estupendo.

A disfrutar.

Ver – Mariscos.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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