Bollos con manzanas y pasas

Hace mucho que no horneaba panes o bollos, así que esta receta de Thermomix me pareció muy buena y la preparé.

Los bollos quedaron muy ricos. Recomendables para desayunos y meriendas, o para cualquier momento que nos apetezca.

Ingredientes:

  • 140 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 10 g de miel
  • 600 g de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar moreno
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas de piel de naranja rallada
  • 350 g de manzana (sin piel ni semillas) en trozos de 2 cm
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 30 g de pasas sin semillas

Preparación:

  • Ponga en el vaso la leche y caliente 2 min/37°C/vel 1.
  • Añada la levadura, la miel y 140 g de harina y mezcle 15 seg/vel 4. Mantenga el vaso en la máquina y deje reposar durante 10 minutos.
  • Añada los huevos, las yemas de huevo, 460 g de harina, 50 g de azúcar, 150 g de mantequilla, la sal y la piel de naranja rallada e inicie Amasar 4 min. Mientras tanto, engrase con mantequilla un bol y reserve. Vierta la masa en una superficie de trabajo y forme una bola. Colóquela en el bol preparado, cubra con film transparente y deje reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave el vaso.
  • Ponga en el vaso la manzana, 20 g de azúcar, la canela molida y trocee 3 seg/vel 5.
  • Incorpore las pasas y mezcle 3 seg/vel 2. Vierta la mezcla en el cestillo colocado sobre un bol y reserve. Aclare el vaso.
  • Divida la masa en 18 porciones de aprox. 60 g y deles forma de bola. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
  • En una superficie de trabajo enharinada o sobre una lámina de silicona, con un rodillo, extienda la masa y dele forma ovalada de aprox. 15 cm de largo o algo más. Distribuya en el centro y a lo largo 2 cucharaditas de la mezcla de manzana y pasas reservada, doble por la mitad a lo largo y presione los bordes. Enrolle el conjunto empezando por uno de los extremos y coloque el rollo sobre la bandeja preparada. Repita el proceso con las bolas de masa restantes. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 220°C.
  • Hornee durante 12 minutos (200°C). Mientras tanto, continúe con la receta.
  • Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese 50 g de azúcar y reserve.
  • Ponga en el vaso 30 g de mantequilla, tal vez un poco más, y funda 4 min/60°C/vel 1. Retire a un bol y reserve.
  • Una vez finalizado el tiempo de horno, retire y pincele los bollitos con la mantequilla fundida reservada. Rebócelos en el azúcar reservado y deje templar sobre rejilla antes de servir.

Riquísimos.

A disfrutar.

Ver – Bollos y panes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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