El lacón con grelos es uno de los platos más típicos Galicia, por lo menos de los más conocidos, y más en esta época de Carnaval.
Así, que mi cuñada, de visita estos días, nos ha preparado una estupenda comida con esta elaboración. Además, los ingredientes vienen de allí.
Ingredientes:
- Grelos.
- Patatas.
- Lacón salado.
- Chorizos tiernos.
- Media cabeza de cerdo, opcional.
- Panceta salada, opcional.
- Agua, sal.
Preparación:
- Echamos bastante agua fría en una cazuela grande en la que ponemos a cocer la cabeza de cerdo. (Tanto la cabeza de cerdo como la panceta es opcional, pero parece que da un poco más de sabor al plato). Dejamos que cueza un buen rato.
- Agregamos el lacón, partido en rodajas gruesas, y la panceta. Lo dejamos que siga cociendo.
- Cuando ya se puedan pinchar, sacamos de la cazuela las carne y agregamos los grelos, bien limpios y troceados, las patatas peladas enteras y los chorizos. Ponemos por encima las carnes.
- Nuevamente lo ponemos a hervir hasta que las patatas estén tiernas.
- Sacamos todos los ingredientes en fuentes y servimos un poco de cada, una cucharada de grelos, una patata, un trozo de cabeza, otro de lacón, panceta y chorizo, en los platos de servir.
- Riquísimo.
A disfrutar.
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