Berza o repollo rehogado

La berza rehogada, o el repollo, es un plato humilde, pero que está muy sabroso. Perfecto para iniciar una comida, o como acompañamiento para carnes, cocidos, incluso algún pescado a la plancha. Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y era bastante habitual en las mesas de Carazo.

Lo ideal sería utilizar berza asa de cántaro, pero como es muy difícil de conseguir por estas latitudes, se puede sustituir por un buen repollo.

Ingredientes:

  • Berza asa de cántaro, otra variedad de berzas o repollo, lo que encontremos en el mercado.
  • Patatas.
  • Zanahorias.
  • Aceite.
  • Pimentón.
  • Ajos.
  • Sal.
  • Unto gallego, opcional. Incluso unos torreznillos.

Preparación:

  • Troceamos la berza, como nos guste en pedazos grandes o pequeños. Lavamos bien.
  • Partimos las zanahorias, una vez peladas, en rodajas. Las patatas, chascadas en trozos pequeños.
  • Ponemos todo junto a cocer en una cazuela o en la olla rápida. Agregamos un poco de agua, poco, y sal. Ponemos a hervir. En la olla rápida, con unos pocos minutos servirá. El punto de cocción depende de gustos. Si preferimos que la hortaliza esté más consistente o más blandita.
  • En una sartén echamos un chorro de aceite, agregamos unos dientes de ajo, y las opciones si nos gustan y queremos. Un poco de unto, cuando esté parcialmente diluido, lo retiramos. O un poco de tocinillo, que troceamos menudo. Churruscamos bien. Retiramos los dientes de ajo. Sacamos los torreznillos si los hemos hecho. Bajamos el fuego, ponemos un poco de pimentón y vertemos todo sobre la cazuela con la verdura.
  • Mezclamos bien. Probamos el punto de sal. Y ya está, a comer un estupendo plato de verdura.

A disfrutar.

Ver – Hortalizas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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