Lasaña boloñesa con espinacas

La lasaña boloñesa con espinacas es uno de los platos más tradicionales de pasta. Es fácil de preparar aunque laboriosa. Requiere tiempo y paciencia.

Partimos de la receta de lasaña napolitana básica, la boloñesa lleva más ingredientes, como las espinacas, y más elaboración con la bechamel.

Ingredientes:

Carne de ternera picada muy fino.
Apio.
Zanahorias.
Cebolleta.
Tomates.
Espinacas.
Placas de lasaña precocidas.
Queso grana padano.
Queso ricotta.
Queso mozzarella.
Vino tinto.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Leche.
Harina.
Nuez moscada.

Preparación:

Comenzamos por preparar un sofrito con unas ramitas de apio, unas zanahorias y una cebolla o cebolleta. Todo picado muy fino y rehogado en una cazuela baja con un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando esté blando el sofrito, añadimos la carne picada, rehogamos bien. Agregamos la sal y la pimienta y el vino tinto. Damos vueltas. Añadimos las espinacas bien limpias y troceadas. Rehogamos un poco todo junto.
Entonces, echamos los tomates triturados muy finos, por ejemplo en la Thermomix. Dejamos cocer todo, a fuego lento durante una hora, más o menos, hasta que la salsa espese algo y sea más bien melosa, pero sin que quede seca.
Mientras se hace la salsa boloñesa, elaboramos una bechamel ligera, con aceite, harina, leche, sal y una pizca de nuez moscada.
Una vez que tenemos las dos salsa hechas y rallados los quesos vamos a montar las capas de la lasaña.
En una fuente para horno ponemos una capa de la salsa, encima las placas de lasaña, más salsa, cubrimos con bechamel, o bien solo con queso, depende si nos gusta con más o menos bechamel. Para mi gusto, con muchas capas de bechamel queda demasiado contundente, está mejor solo con la capa final, en medio las capas de queso.
Así que ponemos queso ricotta y grana padano. Otra capa de placas, salsa boloñesa, queso mozzarella y grana padano. Placas, salsa, queso ricota y grana padano. Placas, salsa en cantidad, aquí si una capa ligera de bechamel rematando con queso mozzarella y grana padano.
Ya está lista para el horno, unos 15-20 minutos a 180º. Que esté bien gratinada.
Riquísima, con una ensalada verde, tenemos un menú completo.

A disfrutar.