Tenía ganas de probar la tarta de zanahoria americana, carrot cake, aparece por todas partes. Así que he buscado recetas, a partir de la original de Thermomix, pero he hecho adaptaciones con ideas de otras hasta conseguir la que a mi más me gusta.
Ha resultado estupenda para hoy, día festivo en Valladolid, es su patrona, la Virgen de San Lorenzo.
Ingredientes:
Bizcocho –
- 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
- 180 g de azúcar moreno
- 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
- 400 g de zanahorias cortadas en trozos
- 4 huevos
- 200 g de aceite de oliva
- 250 g de harina integral
- 1 sobre de levadura química Royal
- 1 ½ cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de sal
Cobertura –
- 80 g de chocolate blanco en trozos
- 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
- 30 g de zumo de naranja recién exprimido
- 50 g de azúcar glas
- nueces troceadas y tostadas
Bizcocho –
- Precaliente el horno a 180°C. Cubra con papel de horno un molde desmontable de Ø 22 cm
- Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverice 20 seg/vel 10.
- Añada las zanahorias y triture 5 seg/vel 5.
- Agregue los huevos y el aceite y mezcle 30 seg/vel 5.
- Incorpore la harina, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle 3 seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornee durante 60 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolde sobre una rejilla. Lave y seque el vaso.
Cobertura –
- Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 8 seg/vel 8.
- Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y funda 1 min/50°C/vel 3.
- Incorpore el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezcle 30 seg/vel 3.
- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 4.
Montaje –
- Corte el bizcocho por la mitad y rellene con la mitad de la cobertura.
- Cubra con la otra parte del bizcocho y extienda el resto de la cobertura sobre la superficie.
- Espolvoree con las nueces y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.
- Riquísima.
A disfrutar.
Momentos 