Tarta de zanahoria

Tenía ganas de probar la tarta de zanahoria americana, carrot cake, aparece por todas partes. Así que he buscado recetas, a partir de la original de Thermomix, pero he hecho adaptaciones con ideas de otras hasta conseguir la que a mi más me gusta.

Ha resultado estupenda para hoy, día festivo en Valladolid, es su patrona, la Virgen de San Lorenzo.

Ingredientes:

Bizcocho –

  • 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
  • 180 g de azúcar moreno
  • 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 400 g de zanahorias cortadas en trozos
  • 4 huevos
  • 200 g de aceite de oliva
  • 250 g de harina integral
  • 1 sobre de levadura química Royal
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de sal

Cobertura –

  • 80 g de chocolate blanco en trozos
  • 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
  • 30 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 50 g de azúcar glas
  • nueces troceadas y tostadas

Bizcocho –

  • Precaliente el horno a 180°C. Cubra con papel de horno un molde desmontable de Ø 22 cm
  • Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverice 20 seg/vel 10.
  • Añada las zanahorias y triture 5 seg/vel 5.
  • Agregue los huevos y el aceite y mezcle 30 seg/vel 5.
  • Incorpore la harina, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle 3 seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
  • Hornee durante 60 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolde sobre una rejilla. Lave y seque el vaso.

Cobertura –

  • Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 8 seg/vel 8.
  • Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y funda 1 min/50°C/vel 3.
  • Incorpore el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezcle 30 seg/vel 3.
  • Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 4.

Montaje –

  • Corte el bizcocho por la mitad y rellene con la mitad de la cobertura.
  • Cubra con la otra parte del bizcocho y extienda el resto de la cobertura sobre la superficie.
  • Espolvoree con las nueces y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.
  • Riquísima.

A disfrutar.

Ver – Bizcochos y tartas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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