Bonito con tomatitos y aceitunas

Esta receta de bonito con tomatitos y aceitunas procede de El Comidista. La he preparado hace unos días y ha resultado estupenda.

Ingredientes:

  • Bonito fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto.
  • 2 dientes de ajo.
  • Tomatitos.
  • Aceitunas negras.
  • Sal.
  • Perejil fresco.

Preparación:

  • Eliminar la piel y las espinas de la tajada de bonito fresco y trocear en dados. Lavar y secar los tomates.
  • Pelar y laminar los dientes de ajo; dorar las láminas en un poco de aceite de oliva a fuego bajo.
  • Agregar los tomatitos enteros con dos o tres cucharadas de aceite adicionales y confitarlos a fuego muy suave, hasta que se ablanden.
  • Salar los dados de bonito y añadirlos a la sartén. Confitar a fuego suave hasta que el bonito cambie de color, dándole la vuelta a los tacos si fuera necesario.
  • Cuando el bonito esté cocinado, no más de cinco minutos, retirar del fuego, agregar las aceitunas picadas y perejil (también picado). Servir templado o del tiempo.

Riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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