Esta receta de bonito con tomatitos y aceitunas procede de El Comidista. La he preparado hace unos días y ha resultado estupenda.
Ingredientes:
- Bonito fresco.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
- 2 dientes de ajo.
- Tomatitos.
- Aceitunas negras.
- Sal.
- Perejil fresco.
Preparación:
- Eliminar la piel y las espinas de la tajada de bonito fresco y trocear en dados. Lavar y secar los tomates.
- Pelar y laminar los dientes de ajo; dorar las láminas en un poco de aceite de oliva a fuego bajo.
- Agregar los tomatitos enteros con dos o tres cucharadas de aceite adicionales y confitarlos a fuego muy suave, hasta que se ablanden.
- Salar los dados de bonito y añadirlos a la sartén. Confitar a fuego suave hasta que el bonito cambie de color, dándole la vuelta a los tacos si fuera necesario.
- Cuando el bonito esté cocinado, no más de cinco minutos, retirar del fuego, agregar las aceitunas picadas y perejil (también picado). Servir templado o del tiempo.
Riquísimo.
A disfrutar.
Momentos 