Pincho de ahumados con huevo de codorniz

Copié este pincho de ahumados con huevo de codorniz de un bar de Burgos, donde los hacían estupendos, La Cantina del Tenorio, que ya no existe.

Ingredientes:

  • Huevos de codorniz.
  • Surtido de pescados ahumados o marinados, como salmón, sardina, bacalao, trucha.
  • Cebollita en vinagre, agridulce mejor.
  • Tomate cherry.
  • Palillo de brocheta.
  • Aceite de oliva y una chispa de vinagre de Módena.

Preparación:

  • Se cuecen los huevos de codorniz durante tres minutos. Se pelan.
  • Preparamos todos los demás ingredientes.
  • Se coloca en un palillo de brocheta no demasiado largo, primero el tomatito cherry, abierto un poco, un trozo, o dos, de ahumado, después media cebollita en vinagre, más pescado y se termina con un huevo de codorniz cocido.
  • Colocamos bien los pinchos que hayamos elaborado en una fuente y se rocían con aceite de oliva y una pizca de vinagre de Módena.

A disfrutar.

Ver – Entrantes y tapeo.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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