Copié este pincho de ahumados con huevo de codorniz de un bar de Burgos, donde los hacían estupendos, La Cantina del Tenorio, que ya no existe.
Ingredientes:
- Huevos de codorniz.
- Surtido de pescados ahumados o marinados, como salmón, sardina, bacalao, trucha.
- Cebollita en vinagre, agridulce mejor.
- Tomate cherry.
- Palillo de brocheta.
- Aceite de oliva y una chispa de vinagre de Módena.
Preparación:
- Se cuecen los huevos de codorniz durante tres minutos. Se pelan.
- Preparamos todos los demás ingredientes.
- Se coloca en un palillo de brocheta no demasiado largo, primero el tomatito cherry, abierto un poco, un trozo, o dos, de ahumado, después media cebollita en vinagre, más pescado y se termina con un huevo de codorniz cocido.
- Colocamos bien los pinchos que hayamos elaborado en una fuente y se rocían con aceite de oliva y una pizca de vinagre de Módena.
A disfrutar.
Momentos 