Hace unos días preparé esta pizza, receta inspirada en Bruno Oteiza, resultó estupenda. Además de sencilla y rápida de preparar. Con toques personales, claro.
La receta y la elaboración de la masa es de Thermomix.
Ingredientes:
Masa de pizza –
- 15 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)
- 110 g de agua a temperatura ambiente
- 10 g de levadura prensada fresca desmenuzada
o bien 5 gramos de levadura de panadería deshidratada (8 g) - 210 g de harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal
Cobertura –
- Tomate triturado, espeso y cocinado ligeramente.
- Mozzarella, una bola.
- Bonito, una lata.
- Jamón cocido, 100 gr en una loncha gruesa.
- Orégano.
- Queso parmesano.
Preparación:
Masa (en Thermomix) –
- Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve.
- Ponga en el vaso el agua y la levadura y mezcle 20 seg/vel 2.
- Añada la harina, el aceite y la sal y amase Amasar /2 min.
- Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) .
Montaje –
- Estiramos la masa sobre una superficie, que quede bien elástica.
- La colocamos sobre un molde o papel de cocina para poder introducirla en el horno. Yo tengo una piedra que pongo a calentar, así que hago la pizza sobre papel, encima de una pala de madera.
- Cubrimos con el tomate, no demasiado, añadimos la mozzarella rallada, el jamón cortado en trozos y el bonito desmigado, mezclando los ingredientes. Terminamos rallando por encima queso parmesano y espolvoreando con orégano.
- Metemos al horno precalentado a 200º durante 18-20 minutos.
- Riquísima, con una ensalada verde, una merienda estupenda.
A disfrutar.
Momentos 