Las alubias con almejas es un plato sencillo y clásico. Cada uno lo prepara a su manera. Yo sigo la receta de mi madre, La cocina de Mari. Simplemente es añadir unas alubias cocidas a las almejas en salsa verde, y ya está.
Ingredientes:
- Alubias blancas.
- Ajo.
- Perejil.
- Almejas, buenas.
- Aceite.
- Sal.
Preparación:
- Ponemos las alubias en remojo con agua fría la noche anterior a cocinarlas, pueden ser de la variedad que más nos guste, no es imprescindible que sean asturianas.
- Al día siguiente las ponemos a cocer sólo con agua. También podemos utilizar unas buenas alubias cocidas en conserva.
- Mientras preparamos las almejas. Las limpiamos teniéndolas en remojo en agua con sal un rato.
- Ponemos aceite en una sartén, cuando se caliente doramos un ajo y lo retiramos. Apartamos la sartén del fuego para que no salte al agregar un majado de ajo y bastante perejil disuelto en un poco de caldo de cocer las alubias. Ponemos otra vez al fuego y añadimos las almejas bien lavadas.
- Cuando se abran, las añadimos a las alubias una vez que éstas estén casi cocidas, junto con la sal.
- Dejamos hierva todo junto durante unos minutos.
- Y ya está un riquísimo plato de legumbre.
A disfrutar.
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