El coruxo o rémol (scophthalmus rhombus) es un pescado estupendo, que nos han traído de Galicia.
Parecido al rodaballo, con la piel más oscuras y algunas pintas blancas. La carne tal vez sea algo más consistente, pero está muy rica.
Hecho a la plancha, y con unas almejas en salsa como acompañamiento, perfecto.
Ingredientes:
- Un buen coruxo.
- Aceite.
- Sal.
Preparación:
- Lavamos y limpiamos bien el pez.
- Con cuidado y con un cuchillo apropiado sacamos los lomos.
- Los secamos. Salamos.
- Calentamos la plancha, agregamos algo de aceite.
- Hacemos los filetes, sin pasarnos.
- Y ya está.
- Lo servimos con unas almejas.
A disfrutar.
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