Quiche de puerros y queso mantecoso

Hay dos alimentos que no me gustan mucho, más bien muy poco, el calabacín y los puerros, pero siempre hay alguien que se empeña en regalarnos algunos ejemplares de estas hortalizas. Así que tengo que idear recetas para camuflarlos, además al resto de la tropa de esta casa les gusta. Con el calabacín ya tengo un montón de ideas, que además con el tiempo han terminado por gustarme, con los puerros no he tenido tanto éxito.

Este ha sido mi último intento, una quiche de puerros con queso mantecoso, receta de Thermomix con ideas de El Comidista.

Ingredientes:

Masa –

250 g de harina de trigo
120 g de mantequilla fría (en trozos pequeños) y 1 cucharadita más para untar el molde
1 huevo
1 – 2 pellizcos de sal

Relleno y horneado –

500 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos,
50 g de aceite,
250 g de queso mantecoso o blanco, he puesto Arzúa-Ulloa, pero en Burgos hay algunos muy buenos,
200 ml de nata
4 huevos enteros y dos yemas,
1 – 2 pellizcos de sal,
2 – 3 pellizcos de pimienta negra molida,
1 – 2 pellizcos de nuez moscada molida.

Preparación:

Ponga en el vaso de la Thermomix la harina, 120 g de mantequilla, el huevo y la sal y mezcle 15 seg/vel 6.
Retire la masa del vaso y forme una bola. Déjela reposar media hora.
Con un rodillo, extienda la masa entre 2 hojas de papel de hornear y cubra con ella un molde de quiche de Ø 26 cm previamente untado con 1 cucharadita de mantequilla. Introduzca el molde en el congelador una hora.
Pasado ese tiempo, se pincha la masa con un tenedor, se cubre con papel de cocina y con peso encima.
Se hornea durante 15 minutos a 200º, con el horno ya caliente.
Pasado este tiempo, la sacamos, untamos con clara de huevo y horneamos durante otros cinco minutos más.
Mientras, preparamos el relleno. Ponga en el vaso el puerro y 50 g de aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Vierta sobre la masa reservada y, con la espátula, distribuya bien por toda la superficie. Reparta el queso sobre la masa.
Ponga en el vaso la nata, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 15 seg/vel 4. Vierta sobre la masa reservada.
Hornee durante una hora a 150º, si tenemos prisa con 20-25 minutos a 180º será suficiente. Deje templar, corte en raciones y sirva.
Con una ensalada verde es un plato estupendo.

A disfrutar.