He preparado estos bizcochitos de chocolate con una receta de Thermomix, con bastantes variaciones, para la fiesta de Halloween, aunque se han quedado sin decorar, porque los peques se presentaron antes de lo previsto.
El relleno también es diferente, le puse mermelada de frambuesa para que tuviera algo rojo, aunque no quedó muy espeluznante.
Resultaron riquísimos, así que ahí va la elaboración.
Ingredientes:
Bizcocho –
- 80 g de harina de repostería
- 30 g de cacao puro en polvo
- ½ cucharadita de levadura química en polvo
- 1 pellizco de sal
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
Crema de relleno – (no la he elaborado, así que no sé como queda)
- 250 g de queso mascarpone
- 130 g de leche condensada
- 70 g de coco rallado
Utilicé un tarro de mermelada de frambuesa
Cobertura –
- 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
- 80 g de agua
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
- 50 – 60 g de chocolate blanco (para poder dibujar unos fantasmas que no logré hacer por falta de tiempo).
Preparación:
Bizcocho –
- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30×40 cm) con papel de hornear.
- Ponga en el vaso la harina, el cacao, la levadura y la sal y mezcle 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 6 min/37°C/vel 3. Después, bata 6 min/vel 3.
- Añada los ingredientes secos del bol y mezcle 6 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala con una espátula de repostería. Deje caer la bandeja 2-3 veces sobre la superficie de trabajo para que la mezcla se reparta de manera uniforme y no queden burbujas de aire.
- Hornee durante 10 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso. Retire el bizcocho del horno y deje templar 10-15 minutos. Desmolde el bizcocho y córtelo en rectángulos o cuadraditos, como más guste.
Crema de relleno – (no la preparé, utilicé un tarro de mermelada de frambuesa)
- Ponga en el vaso el queso mascarpone y la leche condensada y mezcle 2 min/vel 3.
- Añada el coco rallado y mezcle 1 min/vel 3. Vierta en una manga pastelera desechable y repártala sobre 12 rectángulos de bizcocho. Cubra con los 12 bizcochos restantes. Coloque un papel de hornear debajo de una rejilla y coloque los bizcochitos encima. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
- Yo los he rellenado con la mermelada. Estaban muy ricos también.
Cobertura –
- Ponga en el vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo de vaso.
- Añada el agua y funda 6 min/37°C/vel 2.5.
- Incorpore la mantequilla y funda 5 min/37°C/vel 2.5. Vierta la cobertura caliente sobre los bizcochitos para que queden bien cubiertos.
- Ponga el chocolate blanco dentro de una manga pastelera desechable y funda en el microondas a intervalos cortos de tiempo (aprox. 1-2 minutos). Corte la punta de la manga dejando una abertura de aprox. 1 mm y decore la superficie de los bizcochitos con el chocolate fundido, aquí tenía que haber dibujado unos fantasmas pero no me dio tiempo.
A disfrutar.
Momentos 