He tomado esta receta de Thermomix, salmón con piriñaca, y la he adaptado a mis gustos.
La verdad es que no tiene ningún secreto, es salmón a la plancha acompañado de la versión cántabra de ensalada campera, aunque parece que hay otros lugares que reivindican la piriñaca.
Ingredientes:
- 1 – 2 dientes de ajo
- unas ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- cebolleta
- pimiento verde
- pimiento rojo
- guindillas verdes
- tomate
- sal
- vinagre
- aceite
- aceitunas negras sin hueso en rodajas
- patatas
- salmón fresco en filetes
- 1 pellizco de pimienta molida
- picatostes
Preparación:
- Ponemos en un cuenco el ajo y perejil bien picaditos, añadimos la cebolleta en trozos no muy grandes, lo mismo que el pimiento verde, el pimiento rojo, un par de guindilla y el tomate. Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
- Cocemos las patatas tronchadas en trozos no muy grande. En la varoma de Thermomix, en 25 minutos salen estupendas.
- Hacemos los filetes de salmón a la plancha.
- Colocamos en la fuente los filetes de salmón, las patatas cocidas, unas guindillas enteras y la ensalada de pimientos y cebolla, piriñaca. Ah, y también los picatostes que a mi se me han olvidado en esta ocasión.
- Así podemos servir por comensal un poco de cada uno de los ingredientes de este plato.
- Estupendo.
A disfrutar.
Momentos 