Ropa vieja

Ahora está muy de moda recomendar la cocina de aprovechamiento, es decir no tirar nada y elaborar platos con lo que nos ha sobrado.

Desde luego, quien da esas recomendaciones hay que felicitarle, ha descubierto la pólvora.

Habría que decirles a todos esos enteradillos, que eso se ha hecho en la cocina tradicional de este país, y supongo que en otros, toda la vida.

Un ejemplo es esta “ropa vieja”. Mi madre, La cocina de Mari, no lo llamaba así, simplemente decía que iba a preparar un sofrito para rehogar las sobras dec cocido, sobre todo la carne que a veces se quedaba un poco seca. Incluso los restos de preparar un caldo. Tenemos para un plato principal estupendo.

Así, que para los descubridores de la cocina de aprovechamiento, aquí va esta receta, que es como se hacía en mi casa. Supongo que es como todos los platos tradicionales, cada familia tiene sus secretos.

Ingredientes:

  • Restos del cocido, carne, tocino, chorizo, garbanzos…
  • Aceite.
  • Cebolla.
  • Pimiento verde.
  • Tomate.
  • Sal.
  • Pimentón.

Preparación:

  • Comenzamos por trocear los restos del cocido, la carne, chorizo, tocino, añadimos los garbanzos si han quedado.
  • En una sartén o una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y vamos haciendo el sofrito. Primero con la cebolla y el pimiento verde bien picadito todo, cuando esté blando añadimos el tomate rallado, y que se haga a fuego lento. Agregamos el pimentón y la sal. Removemos bien.
  • Echamos los restos del cocido, mezclamos bien, rehogamos todo junto unos minutos y ya está, un plato riquísimo. Nadie diría que está hecho con sobras.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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